Crostini fegato Italiaanse tomatenfondue met witte wijn Romige tagliatelle met spekjes Surinaams Vleesgerecht Volkorenspaghetti met knoflook en verse kruiden
Crostini fegato
Italiaans, hapje, 4 personen, brood/sandwiches
Bereidingstijd in minuten: 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie:
energie 365 kCal - eiwit 15 g
vet 26 g - koolhydraten 16 g
Ingrediënten:
200 g kippenlevertjes
6 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook fijngesneden
3 eetlepels droge witte wijn
2 ansjovisfilets (uit blik) fijngesneden
1 theelepel kappertjes
4 sneden brood dik (bv. boule beurre of pain aux céréales)
4-8 blaadjes rucola (zak a 75 g)
Materialen:
staafmixer of keukenmachine
Bereiden:
Verwijder het vet en eventueel het groene stukje van de kippenlevers en snijd ze daarna in kleine stukken. Verhit 3 eetlepels olie in eenkoekenpan en roerbak hierin de kippenlevers met de knoflook 2-3 minuten op hoog vuur.Voeg de wijn toe en blijf al omscheppend bakken tot het vocht is verdampt. Pureer de lever samen met de ansjovis met de staafmixer en breng op smaak met peper (en eventueel zout). Roer de kappertjes erdoor. Snijd de korstjes van het brood, bestrijk het brood met de rest van de olie en rooster het in de koekenpan goudbruin. Laat het brood goed uitdampen (liefst rechtopstaand), zodat het krokant blijft. Verdeel het levertjesmengsel over het brood en garneer het met 1-2 blaadjes rucola.
Italiaanse tomatenfondue met witte wijn
Bereidingstijd: 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie:
energie 25 kCal - eiwit 0 g
vet 2 g - koolhydraten 0 g
ingrediënten:
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels olijfolie
3 trostomaten, fijngesneden
1/2 zakje verse Italiaanse kruidenmix (a 20 g), fijngehakt
3 vleesbouillontabletten
300 ml droge witte wijn
Materialen:
wijde fonduepan met rechaud, metalen schepnetjes
Bereiden:
In pan ui en knoflook in olie 3 min. zachtjes bakken. Tomaten en kruidenmix toevoegen en 3 min. meebakken. Regelmatig omscheppen. Bouillontabletten erboven verkruimelen, wijn en 1 liter water toevoegen. Bouillon aan de kook brengen, 5 min. zachtjes laten doorkoken en dan boven fonduepan door fijne zeef schenken. Achtergebleven tomatenpulp met bolle kant van lepel door zeef wrijven. Tomatenbouillon opnieuw aan de kook brengen. Fonduepan en schalen diphapjes op tafel zetten. Schepnetje telkens vullen, in de bouillon leggen en ingrediënten in paar minuten gaar laten worden.
Tip:
Om in de bouillon te garen: - kort voorgekookte gevulde pasta (bijv. tortellini of ravioli) - rolletjes van kalkoenschnitzel met prei - kalfsgehaktballetjes met salie - plakjes biefstuk, gevuld met rucola - in repen gesneden oesterzwammen - fijne champignons - cherrytomaatjes - stukjes courgette - kleine broccoliroosjes - aspergetips of stukjes groene asperge.
Wijnadvies:
Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
bron: ah.nl
Romige tagliatelle met spekjes
Bereidingstijd: 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie:
energie 890 kCal - eiwit 34 g vet 61 g - koolhydraten 52 g ingrediënten:
300 g tagliatelle
2 eetlepels olijfolie
300 g bakbacon, in reepjes
5 eierdooiers, losgeklopt
125 ml slagroom
50 g pittige kaas (bijv. grana padano), geraspt
25 g roomboter, in stukjes
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g), fijngesneden
versgemalen peper
zeezout
Bereiden:
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak hierin de baconreepjes bruin en knapperig. Klop intussen de eierdooiers los met de slagroom en de helft van de geraspte kaas. Giet de tagliatelle af. Draai het vuur uit onder de bacon en roer het roommengsel erdoor. Doe nu de warme tagliatelle erbij en schep voorzichtig om, zodat het roommengsel rond alle slierten stolt. Roer vervolgens de klontjes boter erdoor. Bestrooi het gerecht met de peterselie en de rest van de kaas. Breng het geheel op smaak met grof gemalen peper en zeezout.
Wijnadvies
Lichte, frisse, fruitige witte wijnen
bron: ah.nl
Surinaams Vleesgerecht
Bereidingstijd: 90 minuten
Ingrediënten:
500 gram shoarmavlees
500 gram gyrosvlees
500 gram nasi vlees
200 gram kouseband
2 uien
2 paprika
1 prei of roerbakgroente
Surinaamse rijst
Benodigdheden wok of grote braadpan
Bereiding
bak het vlees aan en doe het over in een pan daar naar de wok met olie Bak dan de groente bijna gaar hier na het vlees in de wok doen en laat alles sudderen tot het vlees gaar is. Dan rijst koken liefst surinaamse rijst.
bron: kookjij.nl
Volkorenspaghetti met knoflook en verse kruiden
Dit gerecht is lekker en gezond vanwege de volkorenpasta, olijfolie en vele verschillende kruiden.
500 gr. volkoren-spaghetti
1 teentje knoflook
2 el. peterselie, verse, fijngehakte
0.5 el. rozemarijn, verse
0.5 el. tijm, verse
1 tl. basilicum, verse
8 el. olijfolie
2 el. paneermeel
Zout
Peper
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg aan het kookwater een scheutje olijfolie toe om het kleven van de volkorenspaghetti te voorkomen. Pel de knoflook en hak het teentje klein. Was alle verse kruiden, dep ze droog en hak ze fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Fruit totdat de knoflook een kleur begint te krijgen, voeg nu de kruiden toe, behalve de basilicum. Breng op smaak met zout en peper en haal de pan na circa 30 seconden van het vuur af. Giet de spaghetti af als deze al dente gekookt is. Doe de spaghetti daarna in de koekenpan met de kruiden en warm alles nog even op een laag vuurtje door. Voeg de fijn gesnipperde basilicumblaadjes toe en roer goed. Tenslotte strooit u de paneermeel erover en plaatst u de schotel nog even 3 minuten onder de grill om er een mooi knapperig korstje aan te geven.
bron: receptenweb.nl
Italiaans, hapje, 4 personen, brood/sandwiches
Bereidingstijd in minuten: 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie:
energie 365 kCal - eiwit 15 g
vet 26 g - koolhydraten 16 g
Ingrediënten:
200 g kippenlevertjes
6 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook fijngesneden
3 eetlepels droge witte wijn
2 ansjovisfilets (uit blik) fijngesneden
1 theelepel kappertjes
4 sneden brood dik (bv. boule beurre of pain aux céréales)
4-8 blaadjes rucola (zak a 75 g)
Materialen:
staafmixer of keukenmachine
Bereiden:
Verwijder het vet en eventueel het groene stukje van de kippenlevers en snijd ze daarna in kleine stukken. Verhit 3 eetlepels olie in eenkoekenpan en roerbak hierin de kippenlevers met de knoflook 2-3 minuten op hoog vuur.Voeg de wijn toe en blijf al omscheppend bakken tot het vocht is verdampt. Pureer de lever samen met de ansjovis met de staafmixer en breng op smaak met peper (en eventueel zout). Roer de kappertjes erdoor. Snijd de korstjes van het brood, bestrijk het brood met de rest van de olie en rooster het in de koekenpan goudbruin. Laat het brood goed uitdampen (liefst rechtopstaand), zodat het krokant blijft. Verdeel het levertjesmengsel over het brood en garneer het met 1-2 blaadjes rucola.
